Langosta y Macarrones con queso
Los macarrones con queso son la comida reconfortante por excelencia. La pasta picante caliente cubierta con una rica y pegajosa salsa de queso es la comida o guarnición perfecta para casi cualquier día de la semana. Si bien su continua popularidad se debe en gran medida a la conveniencia de una cierta variedad preempaquetada que se encuentra en una caja azul, es posible que se sorprenda de lo fácil y gratificante que puede ser hacer su propio mac y queso desde cero. Pruebe nuestra decadente receta de langosta Mac y queso y prepárese para deshacerse del queso en polvo para siempre.
A nadie le sorprenderá saber que la idea de una cazuela de pasta y queso se originó en Italia. Lo que puede ser un poco más sorprendente es que realmente tenemos que agradecer a los británicos por la primera verdadera receta de macarrones con queso. Esto fue publicado en el libro de 1770 The Experienced English Housekeeper de Elizabeth Raffald. Su receta consistía en una salsa de queso cheddar que se mezclaba con macarrones, luego se cubría con queso parmesano y se horneaba hasta que se dore. Esta misma fórmula básica se ha utilizado para hacer macarrones con queso en los siglos posteriores.
Nuestra receta no se aleja demasiado del original de la Sra. Raffald. Al igual que ella, comenzamos con una salsa de queso, aunque nos gusta agregar un poco de nuez y cremosa Gouda para ayudar a equilibrar la nitidez del Cheddar. Sin embargo, lo que realmente hace que esta receta sea exagerada es nuestra adición de lujosa carne de langosta a la mezcla. La suave dulzura del marisco favorito de todos ayuda a transformar nuestro macarrón con queso de un simple alimento básico de la infancia a un plato elegante que lo hará dudar de alcanzar esa caja azul nuevamente.
Receta de Langosta Mac y Queso
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
16 oz de pasta de macarrones
6 cucharadas de mantequilla derretida, dividida
1 cucharadita de polvo de ajo tostado
½ taza de cebolla roja, finamente picada
¼ taza de harina para todo uso
3 tazas de leche entera
1 ½ tazas de queso cheddar rallado
1 ½ tazas de Gouda rallado
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de cebollín seco
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de sal, dividida
½ cucharadita de granos de pimienta negra recién molida
1 libra de carne de langosta cocida, picada en trozos grandes
Direcciones:
Precaliente el horno a 375 ° y engrase una fuente para hornear de 3 cuartos.
Agregue 4 cucharadas de mantequilla derretida a una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue cebolla picada y ajo en polvo; cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Batir la harina y cocinar 1 minuto. Agrega leche. Aumente el fuego a medio-alto y hierva la mezcla, batiendo constantemente. Vuelva a bajar el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté suave y espesa, aproximadamente 3 minutos.
Retire la olla del fuego y mezcle los quesos rallados, la mostaza Dijon, el cebollino y la pimienta de cayena. Agregue ¼ cucharadita de sal y granos de pimienta negra. Doble la langosta y la pasta en la salsa. Vierta en una fuente para hornear preparada y hornee hasta que esté ligeramente dorado y la salsa esté burbujeando, aproximadamente 30 minutos.
